海参冷冻还是冷藏

泡发海参可以使用以下方式：首先将常温下的纯净水与海参一起放入没有油的器皿中（海参要完全浸入水中），浸泡24个小时，隔8个小时左右换一次水；其次将海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋，清洗海参肚子里的杂质；然后将海参清洗干净，放入锅里，焖煮25-30分钟；最后将海参用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

半干海参能冷冻保存。未发制好的半干海参必须放入冰箱冷冻储藏，不可放在常温下储藏，以防变质。半干海参也可以先发制再保存，可先用清水洗净，沿切口顺向剖开取出沙嘴，将海参放入锅中用水煮开，再转小火焖30-40分钟，关火后自然凉透，直到手指能掐透海参，加水和冰块放入冷藏箱中泡发12小时，两天后可直接食用。

海参涩口是由于海参体内含有各种碱性物质，如果处理不当，就会造成海参肉质带苦味。可以把泡发好的海参放入加了醋或碱的水中浸泡来去除海参的涩味。

以干海参为例，冷冻保存能存放2-3年。用保鲜膜将干海参包裹后，放在远离水分且干燥通风的地方，隔绝水分对海参的影响，海参就可以长期保存。