毛肚嚼不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对,家常做法:将洗净的毛肚烫后再切成条状,放进压力锅中加入水,压上40分钟左右再捞出沥干即可较易嚼烂。批量加工:先用富磷联浸泡腌制后再炖煮,此时毛肚脆嫩多汁,非常好咬,且出品率高,烹调不收缩。
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