猪大肠头和猪大肠的区别，大肠如何清洗

一、猪大肠头和猪大肠的区别

猪大肠头是指猪的直肠，猪大肠是猪的内脏器官，猪大肠也可以叫做肥肠，在猪内脏类副食品中比较常见。猪肠的作用是输送和消化食物，它的韧性很强，根据自身功能可以分成大肠、小肠和大肠头。

二、大肠如何清洗

1、面粉

很多人在对猪大肠进行清洗的时候，只将醋加进去了，但是只加入醋是不能够将猪大肠清洗干净的，还应该加入面粉，面粉适量即可。面粉带有一定的吸附作用，加入面粉清洗可以将猪大肠洗的更干净，要先用清水对猪大肠进行清洗，清洗几遍即可。将清洗后的猪大肠放入干净的盆子中，混入适量的醋和面粉搅拌均匀后即可进行搓洗，搓洗时要用力，猪大肠的里外都要进行搓洗，搓洗几遍即可。

2、柠檬汁

醋和面粉只能将猪大肠的一些脏东西去除，不能将猪大肠中带有的味道完全去除，依旧是带有一定异味的，在清洗时可以滴入几滴柠檬汁，柠檬汁的味道是清香的，可以将猪大肠中的味道去除。

3、焯水

很多人没有进行焯水的步骤就直接对清洗干净的猪大肠进行制作加工，其实应该尽量增加一个焯水的步骤，焯水带有一定杀菌消毒的作用，可以增加猪大肠的干净程度，使人在食用猪大肠时比较放心。注意焯水时不能使用冷的水，应该水是热的时候将猪大肠放入，用冷的水对猪大肠进行焯水可能会使猪大肠收缩，收缩后的猪大肠不仅口感较差，还比较老。在给猪大肠进行焯水的时候，不能提前切猪大肠，提前切猪大肠会使猪大肠收缩，应该先对猪大肠进行焯水，等到焯水完成后才能切猪大肠。