活蹦乱跳的虾怎么去虾线，不去虾线能吃吗

一、活蹦乱跳的虾怎么去虾线

方法一：准备一根牙签，先将活虾拿在左手中，并将虾弯一下以便看到虾线；用右手拿着牙签从虾尾上面两截处扎进，之后轻轻将虾线挑出，最后将牙签放下；用手拿着虾线，和虾身平行的角度顺着虾身往外抻，即可拉出虾线。

方法二：左手拿住活虾，右手轻轻拧动虾头，注意不要拧断虾头，慢慢旋转拧动虾头，之后虾线会随虾头抽出来。

二、不去虾线能吃吗

1、虾可以不去虾线食用，虾线其实就是虾的消化道，里面含有虾的排泄物与泥沙等物质，但食用没有剔除虾线的虾，其口感没有那么好，同时也会有一股腥味。

2、如果是将虾进行白蒸或酒焖时，尽量将虾线剔除，因为虾线中含有苦味的物质会在热量作用下掩盖鲜虾的味道，如果是将虾进行麻辣或爆炒时，因其本身味道厚重，会掩盖虾线的味道，可不用去除虾线。

三、活虾如何处理

第一步：用剪刀以45度角方向，剪下虾头。

第二步：用剪刀挑出虾脑，尽量留下虾黄，在轻轻将虾脑拽出，这时会有部分虾线被扯出。

第三步：用剪刀剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，不剪多点否则挤不出虾肠。

第四步：之后用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，将虾肠拉出。

第五步：最后将处理后的虾用清水洗净待用即可。