小麦粉可以代替淀粉吗

作者:李宗全 2020-08-28 15:13:55

小麦粉可以代替淀粉吗

小麦粉不可以代替淀粉。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉,成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等,营养素比较全面。而淀粉就是碳水化合物。小麦粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质,此外,两者起到的作用不相同,淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。