澄粉是什么

作者:龙军 2019-01-17 19:59:37

回答澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀面,是加工过后的面粉,主要成分是小麦,一般用来制作虾饺、肠粉以及各种点心。面粉用水漂洗后将粉筋分离出来,粉筋制成面筋,其它物质则为澄粉,所以澄粉是一种无筋的面粉。