我国现存最早总结江南水稻地区栽培技术的一部农书的著作是

将水稻放入已知体积的容器中测量，一般是以一立方米为大小，将水稻塞满容器。水稻是稻属谷类作物，是世界上主要的粮食作物之一。水稻原产于中国，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。

水稻去壳后就是大米。水稻收割之后在太阳底下晒2-3天，让稻谷干燥，将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来，之后再使用碾米机除去谷壳，就变成了大米。

水稻秧苗封闭保温的时候，温度应该控制在30-32℃之间；在水稻长有一叶一心时，温度应该控制在25-28℃之间；在水稻长有两叶一心时，温度应该控制在22-25℃之间；插秧之前温度控制在20℃左右就可以了。

虫害、病害及低温影响都会导致水稻产生白穗，如在水稻拔节孕穗期时，若续出现5-6天低温天气则会影响水稻花粉粒的发育，导致授粉机能减弱，使稻穗部分枝梗小穗形成空壳产生白穗。对于水稻白穗可采用药剂防治和农业防治，农业防治主要是选种抗病品种，合理施肥，在土地封冻前进行深翻，以破坏害虫越冬寄主场所等。