芥菜类蔬菜有大叶芥菜、小叶芥菜、白花芥、花叶芥、长柄芥、卷芯芥菜(包心芥菜)、结球芥菜等。芥菜喜欢在冷凉湿润的环境中生长,忌炎热和干旱,生性不耐霜冻,在生长期间需要较多的光照,其孕蕾、抽蔓、开花结实等过程需要经过低温春化和长日照后才能正常进行。
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