黄花菜一般可以分为4个等级。一等菜:色泽棕黄,嘴部乌黄,无油性,花蕾长且粗壮、均匀,无霉变、无杂质、无虫蛀。二等菜:色泽淡黄,油性中等,有少量裂嘴但不超过1.5厘米,无霉变、无杂质、无虫蛀。三等菜:色泽金黄,油性多,花蕾细长,无霉变、无杂质、无虫蛀。四等菜:有裂嘴、粘手等现象,颜色多样,无菜香味。
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