韭黄的嘌呤含量不高,每100克韭黄当中大约含有17毫克的嘌呤。嘌呤(Purine)是人的身体内存在的一种物质,它是一种有机化合物,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,并且在作为能量供应、代谢调节以及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
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