菠菜去根吗

菠菜带有甜味是因为菠菜在进行光合作用的过程中会产生一些有机物（主要蓄积在根部），而这些有机物的主要成分是碳水化合物，其中糖分的含量较为丰富（尤其是微微发红的菠菜根），因此食用时会有些甜味。

菠菜的生长发育过程主要分为营养生长期和生殖生长期两个时期。其中营养生长期指播种、出苗、叶片长成、花序分化等时期。种植前期菠菜生长速度较慢，两片真叶展开后生长速度加快。从花芽分化到抽穗、现蕾、开花、结籽及种子成熟的时期是生殖生长期，在生殖生长期加强光合作用，可以促使菠菜抽薹后侧枝多、籽粒饱满等。

将菠菜根切下来，把根和茎分开洗，同时一边清洗一边挑出发黄或已经烂掉的叶片，搓洗几遍确认无泥之后冲洗干净，最后晾干即可正常炒食。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，原产于伊朗，现在我国被普遍栽培，是较为常见的蔬菜之一。

菠菜从尼泊尔传入我国。菠菜的原产地可追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经过北非由摩尔人传到西欧西班牙等国，《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时期从尼泊尔作为贡品传入中国的。