香椿可以冷冻保存,保存得当的话一般对人体无害。先将锅内水烧开,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右;待香椿全部变绿,香气扑鼻后捞出,放入凉水中浸泡;将过完凉水的香椿充分沥干,装入密封袋或保鲜袋中;放在冰箱的冷冻室,可以保存两个月左右。
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