柚子被冻过为什么苦

柚子肉干硬是因为柚子太过成熟，水分严重流失。在挑选柚子的时候尽量选表皮比较光滑的，买大不买小，买重不买轻，买尖不买圆，买黄不买青。用手摸起来感觉皮是厚的，就是发育不成熟，要选择皮薄的。

柚子具有酒精味一般是因为存放的时间过长，或是表皮有破损，导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，从而消耗掉其中的营养成分产生了酒精等代谢物，所以让柚子散发出酒精的味道。散发出酒精味的柚子建议不要食用，以免引起肠胃不适。

文旦是柚子中的一个品种，常见的主要有玉环文旦、麻豆文旦、红文旦、盘谷文旦、度尾文旦柚。1、玉环文旦柚：果实呈扁圆形或高扁圆形，果皮橙黄色，果肉晶莹，脆嫩多汁，酸甜适口，单果重量为1.5kg左右。2、麻豆文旦柚：果实呈呈梨形，果皮浅绿粗色，果肉淡黄白色，质地细嫩，糖酸比合适，单果重量为0.4kg左右。

成熟的柚子皮色发黄，也有的带点青色，肉呈透明状，吃起来十分的可口多汁。但是也有种皮色差不多，但是肉呈红色，叫红心柚。泰国柚是一种表皮全部都是青色的，也还有种表皮颜色是呈现红色的，形状大小比苹果略大点，一般称之为西柚。但是还有一种柚子表皮是粉红色的，里面的瓤也是粉色的，人们又称是三红柚。