白鲳鱼和斗鲳鱼区别

作者:李宗全 2019-11-04 11:38:26

回答属性不同:白鲳鱼属白鲳科,斗鲳鱼属鲳科。体色不同:白鲳鱼体为青褐色,腹部为浅白色,斗鲳鱼背部为墨青色,腹部为银白色,相差不太。体型不同:白鲳鱼背鳍棘与软条具深缺刻,腹鳍第一棘延长,侧线为弧形,斗鲳鱼的背鳍和臀鳍前侧软条不延长,呈截状,没有腹鳍,体型相对较大。

一、白鲳鱼和斗鲳鱼区别

1、属性不同:白鲳鱼属白鲳科;斗鲳鱼属鲳科。

2、体色不同:白鲳鱼体青褐色,腹部浅白色,鳞片缘具黑纹,各鳍浅褐色,体侧具6条黑褐色横带;斗鲳鱼背部呈淡墨青色,腹面呈银白色,各鳍灰褐色,体型相对较大。

3、体型不同:白鲳鱼背鳍硬棘与软条具深缺刻,前方具一向前平棘,腹鳍第一棘延长,体近圆形,侧扁而高;斗鲳鱼背鳍及臀鳍前方软条不特别延长,略呈截状,无腹鳍,鱼的体型相对较大,鱼肉厚实。

二、白鲳鱼的主要做法

1、红烧糖醋白鲳鱼

(1)首先将白鲳鱼的鳃和内脏取出,清洗干净后,用纸巾擦干其表面的水份,在身上划三刀,葱切成葱花、蒜末及姜捣碎,起锅烧油调大火,将白鲳鱼放入,转中小火,一面煎7-8分钟,再翻面煎另一面也是7-8分钟。

(2)准备蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水,按一定的比例制作成糖醋酱,煎好的白鲳鱼拿出放入盘子中,火不用关,将调好的糖醋酱放入锅中,热1-2分钟后取出,温热后的糖醋酱,淋在白鲳鱼身上,再撒上辣椒和葱花即可。

2、香煎白鲳鱼

首先将白鲳鱼的鳃和内脏取出,两面各抹上一层薄盐静置30分钟后再轻洒上一层太白粉准备下锅,热油锅后放入白鲳鱼中小火煎5分钟后翻面续煎至两面金黄即可起锅,起锅后可挤上柠檬或沾胡椒盐即可。

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