先用牙刷将贝壳表面的泥沙刷洗干净;然后用刀子伸进去把扇贝撬开,只留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下;肉后部黑黑的物质是扇贝的内脏,裙边下面的黄色部分是鳃,只留下圆形的肉及月牙形的黄;取一个碗,放盐水,将贝肉泡两到三分钟,然后顺时针搅拌贝肉,贝肉里的泥沙就会沉到碗底,最后用清水冲洗一下即可。
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