石蛙的皮可以吃吗

林蛙跟石蛙不是同一品种。林蛙：属欧洲林蛙的中国亚种，商品名哈士蟆，属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、林蛙属的蛙类，广泛分布于中国北部。石蛙：学名叫棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻等，属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、棘胸蛙种族、棘胸蛙属的蛙类，主要分布在中国的云南、贵州、安徽等地区。

在蛙类中一般是雄蛙鸣叫，野生石蛙的叫声为“咕（gu）、咕、咕或嘟（du）、嘟、嘟”。6月初观察各山溪内的成蛙，均较活跃，同时可听到鸣声，此期该蛙数量甚多。野生石蛙生活在清澈的流动山泉水中，白昼多隐藏于石缝或石洞中，少数个体偶尔浮游在石块上，受惊扰立即逃往石下隐蔽；晚间多数个体游在溪底石上，以口部张合使身体缓缓前行，这时不惧外界干扰，投以小石，仍不逃避。

石蛙头部需要去掉，石蛙的内脏、皮以及头部含有的寄生虫较多，虽然说高温能杀灭绝大部分寄生虫，但为了保险起见，石蛙的头部、内脏以及皮还是去掉为好。

人工养殖的子二代、三代石蛙可以食用，但由于其含有寄生虫，所以要处理干净。一般可用食盐进行搓洗，然后腌制10分钟左右，再用大量清水进行冲洗。在烹饪时，一定不能因贪图鲜嫩而缩短加热时间，只有高温烹饪使石蛙彻底熟透了才可食用。人工养殖石蛙，刚孵化出膜的小蝌蚪靠卵粒中能量逐渐长大；头10天可以投喂熟蛋黄等高蛋白流质饲料；20日龄后，要逐渐减少或停止高蛋白流汁饲料量，逐步改投煮熟的植物性、藻类性饲料。