对虾如何去腥

作者:李宗全 2019-10-10 18:13:52

回答在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除,能有效的去除腥味,或者在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右,也可在用开水烫煮对虾时,在水中放入一根肉桂,也能有效去除腥味,同时也不会影响虾的鲜香,或者在烹饪对虾时,加入适量大蒜、生姜及大葱等,也能很好的去除腥味,同时还能增加食材香味。

一、对虾如何去腥

1、在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除,其虾线含有脏物且带有腥味。

2、也可用盐水去腥,将对虾浸泡在盐水中2小时左右,这样能很好去除对虾的腥味。

3、也可用酒去腥,在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右,能有效去除腥味。

4、在用开水烫煮对虾的时候,可在水中放入一根肉桂,也能达到很好的去腥效果,这样既能去腥,同时也不会影响虾的鲜香。

5、也可在烹饪对虾时,加入适量大蒜、生姜及大葱等,也能很好的去除腥味,同时还能增加食材香味。

二、对虾品种

1、中国对虾

中国对虾也叫东方对虾、明虾等,分布在我国沿海地区,主要产于渤海,属于广温、广盐性,一年生暖水性大型洄游虾类,一般雌虾比雄虾要大,雄虾体长一般在130-170毫米左右,雌虾体长一般在180-235毫米左右,体形长大,体侧扁,甲壳较薄,表面比较光滑,全身由20节组成,头部5节、胸部8节、腹部7节,平时在海底爬行,有时也在水中游泳。每年秋末冬初时,便开始越冬洄游,到黄海东南部深海区越冬,等第二年春天时北上,形成产卵洄游。

2、斑节对虾

斑节对虾又叫草虾、角虾等,是对虾属中个体最大、生长最快的一种虾类,平均体长在300-350毫米左右,雌虾要比雄虾要大,是世界上养殖产量最大的种类 ,斑节对虾体略侧扁,甲壳较厚,体表有黑褐色与土黄色相间的横斑花纹,但体色会随个体大小、栖息环境及佴料等因素有所差异,分布区域较广泛,日本南部、朝鲜、中国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度、非洲东部沿岸等地都有分布,具有生长快,适应性强,食性杂的特点。

3、日本对虾

又叫花虾、竹节虾、车虾等,虾体外表有蓝褐色横斑花纹,虾尾有鲜艳的蓝色,分布区域较广,日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等地都有分布,体侧扁,甲壳较厚,体长一般在12-20厘米左右,喜欢栖息在沙泥底下,具有较强的潜沙特性,白天潜伏在深度3cm左右的沙底内,主要在夜间活动,是日本重要的对虾养殖品种,我国福建、广东及南方沿海近年来均有养殖。

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