鲍鱼绿色部分可以吃吗

作者:李宗全 2019-09-27 19:42:13

回答鲍鱼的绿色部分是它的内脏,可以食用,它具有独特的口感,同时还富含丰富的营养物质。但注意鲍鱼内脏也是分季节性食用的,每年的2-5月份,其内脏就不能食用了,因为这个季节的鲍鱼以海中的海藻类为食,吃了这些海藻的鲍鱼其内脏含有大量毒素,因而不能食用。

一、鲍鱼绿色部分可以吃吗

鲍鱼身体内的绿色部分是它的内脏,可以食用,它具有独特的口感,同时还富含丰富的营养物质。注意其内脏也是分季节性食用的,每年的2-5月份,鲍鱼内脏就不能食用了,因为这个季节的鲍鱼以海中海藻类的海底生物为食,而吃了这些海藻的鲍鱼其内脏含有大量毒素。同时鲍鱼体内还有很多部分不能食用,如肝脏,其肝脏中含有大量能导致过敏的毒素,这种毒素具有光化活性,人吃后且暴露在阳光中时,该毒素会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症与毒性反应,夏天的鲍鱼其内脏就可食用了,因为此时鲍鱼食物主要为带鱼类,但还是要根据内脏颜色区分。

二、鲍鱼变绿色能吃吗

鲍鱼如果变绿色则说明此时已经不新鲜,就不能食用了。优质鲍鱼生活在水质清澈的水域中,其软体部分一般呈米黄色或浅棕色,且色泽非常鲜亮,如果鲍鱼软体部分色泽黯淡无光,或者腹部有带状的分泌物和斑点,说明此时已经没有活力,新鲜度不够,如果鲍鱼还有发黑的现象,则说明它生活在被污染的环境中,这种鲍鱼体内含有大量毒素。

三、如何挑选新鲜鲍鱼

1、优质鲍鱼:从颜色看,新鲜鲍鱼的软体部分呈米黄色或浅棕色,同时色泽非常鲜亮;从外形看,新鲜鲍鱼呈椭圆形,体型比较完整,个头比较均匀,其表面有薄薄的盐粉;从肉质上看,新鲜鲍鱼肉厚、饱满。

2、劣质鲍鱼:从颜色看,其软体部分颜色灰暗、暗紫且没有光泽,鲍体表面附着一层灰白色物质,有时还会有黑绿霉斑,其体型不够完整,大小不均且鲍体边缘凹凸不齐;从肉质上看,其肉质较薄,外干内湿。

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