虹鳟鱼可以做刺身吗

在饲养条件良好的情况下，虹鳟鱼通常满一年体重可达100-200克左右，满两年体重可达400-1000克左右，满三年体重可达1000-2000克左右。

钓虹鳟鱼注意用长把的钩，甚至海钓用的长把钩。此外，还可用鱼形的拟钩，因其吞食太凶，两寸长的拟钩都会被其一口吞下。所以，钩号也就没有很多讲究，有条件的用长把的海钓钩或者拟钩，用伊势尼钩等常用钩也可以。

虹鳟鱼可以吃。虹鳟鱼肉质细嫩、没有细刺、基本没有腥味、容易烹调、味道鲜美，整个鱼体除了骨、鳃、胆、肾之外，都可以吃。虹鳟鱼味道似鸡，营养丰富，是鱼类中的珍品。

虹鳟肉色一般偏红色且有细小的白色花纹。虹鳟鱼体形呈长纺锤形，吻圆，鳞小且圆，背部以及头部为苍青色或深灰色，下腹部一般为银白色。体侧、体背和鳍部有分散的小黑点，性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带延伸至尾鳍基部。