猪大肠怎么去味，猪大肠有多长

一、猪大肠怎么去味

1、翻转清洗

在对猪大肠进行去味时要先对猪大肠进行简单清洗，将猪大肠的外测翻转回来，翻转的方法很简单，将猪大肠往里塞一点，用水龙头对其冲水即可将大肠就自动翻过来。猪大肠的内侧是光滑又黏糊的一面，猪大肠的外侧则是有白色肥油的一面。翻过后的猪大肠表面有大量黏糊的东西以及部分白色的肥油，通常肥油是不被食用的，因此要将猪大肠表面的肥油和杂质除去，使表面干净。

2、揉抓去味

在清洗猪大肠的时候，有很多人会将盐加入进行揉抓，加盐揉抓的方法是不正确的，盐不仅无法达到去除味道的效果的，还会使大肠肉质变韧，一旦大肠的肉质变韧，它食用时的口感就会很差，出现发硬、嚼不烂的情况。揉抓时应加入的是面粉或生粉，揉抓时间在2分钟左右，面粉应加入半勺。面粉具有很强的吸附性，可以在揉抓时将大肠中的粘液和杂质带走，从而使味道被去除。揉抓后要将大肠清洗干净，并将大肠翻转回内侧，加入适量面粉继续进行揉抓。

3、揉抓增香

揉抓之后可以去除猪大肠中的大部分异味，此时要加入一把葱叶继续进行揉抓。猪大肠的内侧进和猪便有着直接的接触，内侧也有着更重的腥臭味，将葱叶加入进行揉抓，可以将异味去除，同时给大肠增香。

二、猪大肠有多长

猪大肠的长度在5-6米左右。猪肠有着输送和消化食物的作用，它的韧性很强，也可以叫做肥肠，是猪内脏副食品中常见的一种。猪肠根据功能可以将其分成大肠、小肠和肠头，它们之间有着不同的脂肪含量，其中最瘦的是猪小肠，最肥的是猪肠头。