蚕豆可以榨油吗，蚕豆收获后如何保存

一、蚕豆可以榨油吗

1、蚕豆不可以榨油，新鲜蚕豆一般用来直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。

2、以蚕豆为原料，经过特定的加工、精炼提取等工序后便可得到蚕豆制品，此类制品含有蚕豆本身的营养，部分制品中的营养甚至比蚕豆本身更为全面。

3、传统的蚕豆制品通常包括发酵豆制品、非发酵豆制品，发酵豆制品有酱油、豆瓣酱、甜面酱、豆瓣辣酱等调味品，非发酵豆制品有凉粉、粉皮、豆瓣沙、五香豆等。

4、需注意，蚕豆不宜生食，脾胃虚弱者不宜多食。有遗传性血红细胞缺陷症、对蚕豆过敏、蚕豆症患者均不宜食用。

二、蚕豆收获后如何保存

1、冷藏保存

（1）去除蚕豆外层上的硬壳后用清水冼净，晾干水分，再装入保鲜袋或保鲜盒内，然后保存于冰箱的冷冻室中即可。

（2）该方法可让蚕豆的保鲜期达到数个月甚至更长时间，可随吃随取。

2、冷冻保存

（1）将蚕豆用清水洗净，放入锅中煮至八分熟，然后捞出来用盐腌制入味，腌制后晾干水分，装入袋中并放入冰箱冷冻。

（2）该方法操作方便，食用时将蚕豆取出化开即可。

3、风干保存

（1）将新鲜蚕豆晒干，然后放在阴凉、干燥、通风的位置，可保存1-2年不变质。

（2）食用前1-2天取出干蚕豆，再用清水泡开即可。