大闸蟹母蟹几月最肥，如何分辨公母

一、大闸蟹母蟹几月最肥

1、最佳食用时间

大闸蟹母蟹在每年的农历9月份左右最肥，此时母蟹的肉质肥美，蟹黄饱满。而大闸蟹公蟹在每年的农历10月份最肥，此时的公蟹肉质鲜美细嫩，蟹膏饱满。

2、挑选大闸蟹

（1）蟹壳色泽鲜明，富有光泽，呈墨绿色的大闸蟹一般都体厚坚实，而蟹壳为黄色的大闸蟹，大多较瘦。

（2）肚脐外突的大闸蟹一般脂肥膏满，而凹陷进去的大闸蟹一般膘体不足。

（3）蟹爪结实，“脚毛”丛生的大闸蟹一般膘体较好，而蟹爪无毛的大闸蟹一般膘体不足。

（4）行动灵敏，能够快速翻转身体的大闸蟹一般比较新鲜。

二、大闸蟹如何分辨公母

1、大闸蟹公蟹和母蟹的肚脐有所区别，其中公蟹腹部的壳甲为尖窄形、三角形（尖脐），而母蟹腹部的壳甲为圆形、椭圆形（圆脐）。

2、将大闸蟹腹部的壳甲打开，如果为黄色（蟹黄），则为母蟹，如果为白色（蟹膏），则为公蟹。

3、大闸蟹公蟹的掌、指节基半部的内侧以及外侧均密具绒毛，而母蟹只在外侧存在绒毛，内侧没有绒毛。

4、腹部内侧有腹肢，但母蟹和公母有所不同。母蟹有4对瞠肢，生在第2-5腹节上面，呈双肢形，内侧上的刚毛细而长，大约30-40排（产卵时粘附卵粒），外侧刚毛粗又短，保护卵群，而公蟹的腹肢变为交接器，在第1-2腹节上面，第一对骨质化，呈管状，顶上的刚毛粗而短，在向上弯曲的片状突起处开口。