螃蟹要不要用水养着，过夜了可不可以吃

一、螃蟹要不要用水养着

1、螃蟹要用水养着，但不能一直泡在水里。首先可以选择活力旺盛的螃蟹，然后准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放到里面，注意一定不能层叠。然后加水至螃蟹身体的一半高，这样可以达到保湿的目的，一定不能把螃蟹全部埋住。大多数人家里可能没有增氧设备，如果水太深螃蟹就会缺氧窒息而死。桶/盆不需要进行加盖，每天都要检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高时能保存超过5天。

2、螃蟹在冰箱里可以保存3天左右。首先选择活力旺盛的螃蟹，然后把螃蟹的脚和大钳子捆起来，这样可以减少螃蟹的体力消耗。将其放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。如果室内温度不超过15°C就不需要用放冰箱，保存到时间不能超过3天左右，如果超过这个时间就会导致螃蟹的肉质变瘦，口感也会变差。

3、还可以使用浴缸保存螃蟹，浴缸比较光滑，螃蟹逃不出去。直接把螃蟹轻轻放置在浴缸里面，水一定要到刚好埋住螃蟹的地方（能让螃蟹可以在水面呼吸）。然后选择性的喂少量小鱼小虾给螃蟹，这样保存螃蟹可以长达7天左右。

二、螃蟹过夜了可不可以吃

1、螃蟹过夜了不可以吃。如果将螃蟹隔夜放置，螃蟹在一些微生物的作用下，体内的组氨酸会分解为组胺。虽然再将隔夜的螃蟹放到锅里加热会杀灭一部分的细菌，但是却不能破坏其中产生的毒素，所以吃过夜的螃蟹可能会导致出现组胺中毒。

2、如果想要将蒸熟的螃蟹进行储存，首先先要将螃蟹从盘子里面拿出，晾干螃蟹表面的水分，然后用保鲜膜将螃蟹包裹严实，这样能有效阻碍微生物。然后再将包裹好的螃蟹放进冰箱冷藏层，等到第2天之后将螃蟹拿出，然后再上锅蒸。

3、隔夜的螃蟹也可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，这样能保鲜6-8个小时。如果天气比较热，就一定要好放到冰箱冷藏室，一般中午的螃蟹可以保存到晚上，但尽量不要过夜。