野生菌怎样分辨有毒没毒，野生菌有虫子可以吃吗

一、野生菌怎样分辨有毒没毒

1、野生菌中，有毒野生菌多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，菌盖和菌柄上通常有斑点，菌帽中央多凸起，菌褶上大多有疙瘩、红斑、托沟裂或裂沟，容易流浆汁，并且流出的浆汁稠厚发粘，有时带有十分刺鼻的气味。

2、有毒野生菌和可食用野生菌没有明显的外观特征区别，如果不确定野生菌是否有毒，不建议食用，因为野生菌中的毒性物质通常比较稳定，即使经过高温处理，也难以破坏其活性结构（比如鹅膏肽类毒素中的α-鹅膏毒肽和β-鹅膏毒肽）。

3、如果出现食用野生菌中毒情况（恶心、头晕、呕吐、视线模糊、幻视、幻听等症状），应当及时拨打电话，前往医院治疗，同时可以大量服用温开水或者是淡盐水，然后使用手指刺激咽喉部位，进行简单的催吐，将体内尚未消化吸收的残余野生菌排出，减轻中毒程度。

二、野生菌有虫子可以吃吗

1、一般情况下，野生菌中有虫子不影响食用（野生菌中的虫子一般为菌蝇的幼虫蛆，无毒）。

2、如果发现在野生菌中有虫子，可以将野生菌放置在太阳底下晾晒，能够将隐藏在菌体中的虫子驱赶出来，或者是使用盐水浸泡15分钟左右，然后用热水焯水1分钟，出锅后用凉水浸泡一段时间。

3、在烹饪野生菌类之前，如果是较大的野生菌，在清洗之前，可以将其掰开，再进行处理。