奶牛三大品种

奶牛原本是不可以一直产奶的（只有当它产下小牛、进入哺乳期的时候它才会产奶），但是由于现在可以通过人工干预的方式让奶牛怀孕、产仔，因此奶牛可以便可以一直产奶。奶牛的泌乳期有300天左右，泌乳期过后会有60天左右的干奶期，但养殖户为了让奶牛一直产奶会不停的给奶牛进行人工授精，因此奶牛会一直有奶水。

颜色：黄牛肉颜色为棕红色，脂肪呈淡黄色或深黄色，而奶牛肉颜色为暗深红色，脂肪呈白色。口感：黄牛肉口感细嫩、紧实，肌肉纤维较细，切面呈大理石纹状，而奶牛肉口感干柴，肌肉纤维粗而松弛。气味：黄牛肉香味浓，奶牛肉香味淡。煮熟难易度：烹饪时，奶牛肉更难熟。

在奶牛场中被处理过的小公牛可以养殖（一般是作为肉用牛来饲养）。奶牛场里面的公奶牛一般是用来配种的，但目前大多数奶牛养殖场都是采用人工受精的方式来为母奶牛受孕，所以公奶牛的地位较低，配种后一般就被屠宰了，因此有些奶牛场里面甚至没有公奶牛，母牛进入交配季节后会有人专门带来优质的公奶牛为其提供配种服务。

奶牛有三河牛、绢姗牛、爱尔夏牛、新疆褐牛、草原红牛、中国荷斯坦奶牛等品种。1、三河牛：乳肉兼用，品质优良，主产于内蒙古的额尔古纳右旗三河镇。2、绢姗牛：平均年产奶量为3500公斤左右，乳脂率为5.5-6%，乳蛋白率为3.7-4.4%，乳质浓厚，风味良好。3、爱尔夏牛：具有早熟、耐粗饲、适应性强等特点，我国湖南省、广西省等省市有引进。