肥牛卷大部分都是用真牛肉制作的,但也有部分是合成的。区分方法:人工合成的肥牛卷其纹路是散乱的,且纹理比较粗糙,肉色也不均匀,同时肌肉纤维也黯然无光,除此之外闻起来还有一种奇怪的味道;用真牛肉制成的肥牛卷其纹理比较细腻,肉质的颜色为红色且分布得较均匀,同时肉质有光泽,其肌肉与纤维之间为乳白色。
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