光照过长:大蒜被挖出来之后没有对它进行遮阴处理,导致其受到了长时间的光照,因此出现绿头的现象。成熟度不够:大蒜没有充分成熟,且蒜头里面含有较多的水分,当气温较高的时候如果蒜头被烫伤就会出现发绿的情况。预防方法:挖蒜时避开中午高温阶段;收获大蒜后以蒜头向下、蒜叶向上的方式进行斜放,以免阳光炙烤大蒜。
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