猪胸骨没什么肉,骨头比较硬,买的人少,所以价格便宜。猪胸骨是指猪的脊椎部位的骨头,一般市场上的猪胸骨还包括骨头旁边相连的肉,民间更习惯称它为棒子骨或猪大骨。猪胸骨肉质较嫩而且不油腻,含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,人们一般都是用它来煲汤食用,或炖制汤菜。
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