小龙虾分红虾和青虾两种?

小龙虾一般需要焯水。小龙虾身上的泥沙和细菌较多，焯水不仅能够去掉小龙虾身上的泥沙和杀死其表面的细菌，还能去除腥味，在焯水的同时将小龙虾体内的虾线去除，食用时口感更佳。

运输中的小龙虾能存活几天一般取决于运输箱中的温度、湿度等因素，在温度处于7°C以上、相对湿度低于70％的情况下，小龙虾一般能存活1天左右。运输小龙虾的过程中不能通风，因为小龙虾是靠腮来呼吸，而风力会把它的腮里面的水份带走，严重时会导致小龙虾脱水死亡，所以运输时要用密封性能较好的车，尽量别用敞篷车。

小龙虾一年四季都有出产。小龙虾常年均可繁殖，每年春季为高峰繁殖季节，幼体孵化后的成活率较高，且生长的速度较高，经过3-5个月的养殖即可达到商品虾的规格，因其肉质鲜美而深受人们喜爱。

淡水小龙虾含有碘，但是含量一般比较少。小龙虾的体型一般要比其它的淡水虾类大很多，其肉量也相对较多，同时它的肉质也比较鲜美，因此可以被制成多种料理，并且都受到了普遍的欢迎。