黑小麦粉和小麦粉的区别

一、外观不同

1、小麦粉：颜色为白色。

2、黑小麦粉：颜色稍黑。

二、制作食物不同

1、小麦粉：一般可用来制作馒头、饼干、面包、面条等食物，经过发酵后还能用来制造啤酒、白酒、酒精。

2、黑小麦粉：一般可用来制作黑麦吐司、黑麦馒头、黑麦小面包等食品。

三、口感不同

1、小麦粉：高筋麦粉的韧性较强，做出来的食物有嚼劲；低筋麦粉的韧性较弱，做出的食物酥脆松软。

2、黑小麦粉：面筋度高，有嚼劲，但口感不够细腻。