小麦开花后蛋白质干重比会先下降后上升,保持在3%左右;还原糖干重比会逐渐下降后保持不变,由15%下降至3%左右;淀粉干重比后逐渐上升后保持不变,由20%上升到80%左右;蔗糖干重比会直线下降后缓慢下降,由25%下降至5%,再降至1%左右。
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