小麦种子白色的物质是胚根。小麦种子包括胚、胚乳、种皮,其中胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分构成,当小麦种子开始萌发时,胚根会先突破种皮,发育成植物的根;胚芽会发育成茎、叶;胚轴会伸长,发育成连接根和茎的部分;胚乳会为胚的发育提供营养物质;子叶会将胚乳中的营养物质传递给其他部分。
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