蘑菇的种类极多,世界上的蘑菇共约有36000种左右,而生活中较为常见的可食用蘑菇主要有4种,分别为香菇、鸡腿菇、黑平菇和金针菇。香菇:香味较重,一般可直接炒食。鸡腿菇:营养丰富且口感较好,其脂肪含量较低。黑平菇:又称凤尾菇,味道鲜美,经常被用来煮汤。金针菇:口感较好,含有丰富的粗纤维和木质素。
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