野生黄花鱼:背鳍锯齿,颜色呈透明或微黄,体形较小,躯干薄而瘦,内脏干净,鱼唇发黄牙垢多而坚固,食用时黏性较大。养殖黄花鱼:背面粗糙,颜色呈灰白色,体形较大,躯干厚而肥,内脏有污物,牙垢易脱落,食用时黏性较小。
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