食用黄花菜时吃的是它的花蕾。黄花菜较为耐瘠、耐旱,它对土壤的要求不严格,在地缘或山坡均可栽培,并且它对光照时长的适应范围广,可与较为高大的作物进行间作。黄花菜的地上部不耐寒,地下部能耐零下10℃的低温,种植时忌土壤过湿或积水。
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