生菜:茎直立,单生,上部呈圆锥状,花序分枝,全部茎枝的颜色为白色,基生叶及下部茎叶较大,不分裂,基部呈心形或箭头状半抱茎,边缘为波状或有细锯齿。莴苣(以卷心莴苣为例):叶片呈圆形,彼此抱卷成甘蓝式的叶球,叶片分裂或不分裂,总苞片为3-5层,质地较薄,呈覆瓦状排列。
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