生菜主要分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜这3种类型。结球生菜和结球甘蓝的外形相似,其顶生叶形成叶球,呈圆球形或扁圆球形,食用部分为叶球,口感较鲜嫩;皱叶生菜又称散叶生菜,其叶片呈长卵圆形,簇生如花朵,叶柄较长,叶缘波状有缺刻;直立生菜又称长叶生菜,和皱叶生菜一样不结球,但心叶卷成圆筒状。
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