大蒜怎么腌制

作者:李宗全 2020-01-15 11:00:25

大蒜怎么腌制

回答准备好新鲜的成熟的大蒜和酱油、花椒、大料、食用盐等调料,然后在锅内倒入适量的水,将酱油、花椒、大料和盐放进去,用大火熬成浓汁,之后让其自然凉透;将大蒜装入容器内(玻璃罐或陶罐均可),倒入已经凉透的腌汁,然后密封好容器口,几天后即可食用。

一、腌咸蒜

1、先准备成熟的大蒜,以及酱油、花椒、大料、盐等调料。

2、在锅中倒满清水,将水烧开后,放入适量的酱油、花椒、大料、盐,熬成浓汁,关火后放置在一旁待其凉透备用。

3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中,再倒入凉透的酱汁,密封容器后放在阴凉处保存,几天后即可食用。

大蒜怎么腌制

二、腌糖蒜

1、先准备新鲜的大蒜,以及盐、红糖、白醋、水、酱油等调料,并将大蒜外皮略微剥除一层备用。

2、将清水倒入锅中,加入少许盐,并开火将盐溶解,再关火,加入大蒜浸泡20分钟左右,捞出后沥干水分放凉备用。

3、将所有调料放入锅中,煮沸后用勺子不断搅拌,直到汁水浓稠后关火,并晾凉,即为糖醋汁。

4、将冷却的大蒜、糖醋汁一起放入容器中,使糖醋汁盖过大蒜,加盖密封后放入冰箱冷藏14天以上即可食用,可存放1-2个月左右。

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三、腊八蒜

1、先准备紫头蒜1000克、米醋500克备用。

2、将紫头蒜去皮洗净,晾干后放入陶罐或玻璃罐等容器中,需注意容器中不能有油,再倒入米醋没过大蒜。

大蒜怎么腌制

(3)将容器密封后,放在温度为10-15℃,并能晒到太阳的地方,10天左右蒜呈翠绿色即可食用,储藏时可放在阴凉处。

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