山药产地

作者:李宗全 2020-01-14 16:49:31

回答山药产于朝鲜、中国、日本。在中国,主要产于河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广东等地。山药学名薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本,一般生长于山坡、山谷林下或者溪边、路旁的灌丛中或杂草中,块茎富含淀粉,可供蔬食。

一、山药产地

1、山药主要分布在朝鲜、日本和中国等国家。在中国,主要分布在河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地,可以入药,也可以作为蔬菜食用。

2、山药主要生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中,苗期时的生长适宜温度在15-20℃左右,生长盛期时的适宜温度在25-28℃左右,低于20℃生长速度较慢,适宜种植在土壤疏松肥沃的地区,土壤中的水分不宜过高,一般在18%左右比较适合。

二、山药粉如何制作

1、干品打粉法

(1)挑选品质较好的山药,使用清水将山药上的泥土冲洗干净,然后使用去皮刀刮掉山药的表皮以及黑色的斑眼。

(2)将山药切成薄片,厚度大约在0.2-0.3cm左右;将薄片浸入0.5%亚硫酸氢钠溶液中,浸泡2-3小时左右。

(3)将浸泡好的山药捞出,使用清水洗掉薄片上残留的药液,然后放入锅中用沸水煮6-8分钟左右。

(4)捞出山药薄片清洗,然后放入60-65℃的烘箱中烘20小时左右。在这过程中需要注意倒盘1-2次,保证受热均匀,避免山药黏在烘盘上。

(5)用电磨打成粉。

2、预煮制备法

(1)挑选品质较好的山药,使用清水将山药上的泥土冲洗干净,然后将山药放入0.8%-5%的氢氧化钠+0.2%-2%的表面活性剂溶液中浸泡,浸泡后,捞出去皮,放入护色液中(0.01%亚硫酸钠+0.5%氯化钙)。

(2)将水煮沸后,放入山药,煮5-10分钟左右,然后使用打浆机将山药打碎。其中山药:水=1:1.5。

(3)将山药浆液加热到70-80℃,25MPa,二次均质。

(4)在低温下去除水分后,将山药浆液喷雾成细微的雾滴,让雾滴悬浮在空气中的一瞬间蒸发掉水分,最后获得球状小颗粒粉末。

3、家中自制

在制作山药粉的过程中,可以加入适量的红豆和薏仁。制作时,把山药片和红豆以及薏仁分别入锅炒熟并把山药中的水分炒干,再把它们研成细末即可。

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