雪菜跟芥菜有什么区别

作者:李宗全 2020-01-13 16:43:21

雪菜跟芥菜有什么区别

雪菜和芥菜同属于十字花科、芸苔属植物,但雪菜是芥菜的变种。雪菜多腌制食用,口感比芥菜更好一些,它的叶片边缘有一些褶皱,颜色呈淡绿色。芥菜有多个变种,除了雪菜,还有大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂芥菜、水东芥菜等。芥菜茎叶可作蔬菜食用,或者用盐进行腌制,种子磨粉可作调味料,称芥末,榨出的油称芥子油。

一、雪菜

1、雪菜是十字花科、芸苔属芥菜的栽培变种。它的叶片边缘有一些褶皱,颜色呈淡绿色,通常做成腌菜食用,口感要比芥菜更好一些。未腌制的雪菜不好吃,味道会比较辛辣,很难咬动。

雪菜跟芥菜有什么区别

2、雪菜,又称为雪里蕻、雪里红、春不老、霜不老。因为它的耐寒性较强,即便在北方冬季的下雪天也可以正常生长,而且叶子会变为紫红色,故称为“雪里红”。在我国南方地区,冬天雪菜叶子很少变为紫红色,因而被误传为“雪里蕻”。

雪菜跟芥菜有什么区别

二、芥菜

1、芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,引入我国后逐渐演变为很多变种,雪菜就是芥菜的一个变种,其他变种还包括大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂芥菜、水东芥菜等。生活中的芥菜分为好多种,有叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等等。

雪菜跟芥菜有什么区别

2、芥菜叶片小裂,边缘有缺刻或锯齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。茎叶可作蔬菜食用,或者用盐进行腌制,种子磨粉称芥末,为调味料,榨出的油称芥子油。

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