毛豆和青豆的区别

作者:李宗全 2020-01-13 14:21:31

毛豆和青豆的区别

毛豆:又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,其茎部有细毛,荚上也有细毛;豆荚嫩绿色,显得青翠可爱。青豆:是大豆、豌豆的别称,其叶柄较长,密生灰色的长硬毛,茎粗壮,密生灰色长硬毛。

一、毛豆和青豆的区别

1、概念不同:毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,荚上也有细毛;青豆是大豆、豌豆的别称,属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,叶柄长,密生灰色长硬毛,茎粗壮,密生灰色长硬毛,托叶小,披针形。

毛豆和青豆的区别

2、颜色不同:毛豆新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱,种皮一般为黄色;青豆种皮为青绿色,荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色。

毛豆和青豆的区别

3、分布范围不同:毛豆以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别;青豆主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

毛豆和青豆的区别

二、毛豆和青豆的价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素,富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等,是人体摄取维生素C、维生素A和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。还能提供少量钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

毛豆和青豆的区别

2、毛豆含蛋白质约40%,脂肪约20%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品,叶、茎、豆粕及粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料,豆粕经过加工制成的浓缩蛋白、组织蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如干酪素、人造肉、味精及塑胶工业、造纸、人造纤维、火药等的原料。豆油除了主要供食用外,并为油漆、润滑油、瓷釉、肥皂、防腐剂、人造橡胶等重要原料。

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