线椒和尖椒哪个辣

线椒属于辣椒的一个变种，为木兰纲、茄科、辣椒属草本植物，是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植，主要的线椒品种有：超级条椒王、辣丰一号、辣丰三号、龙骨、龙欣、龙潭以及龙欢等。

线椒长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，多产于西北地区，辣味较低，香气十分突出，红色素含量适中，适用于辣椒红油火锅、串串底料等。二荆条辣椒主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，辣度柔和，香味椒香浓郁，增色效果较为一般，适用于辣椒红油火锅、干蘸料等。

线椒一般制成干品保存的时间比较长。选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的线椒，洗干净后放在中午阳光不能直射处晾晒（注意不可在强光下曝晒），晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗（回潮）后，再移至阳光下曝晒至干，晒好的干辣椒用容器装好置于通风干燥处保存即可。

线椒的品种较多，如韩国辣椒、辛香8号、博辣6号以及益都红等线椒品种，在种植条件良好的情况下，每亩产量可达2500-3000公斤左右。线椒品种、管理水平以及种植环境等因素都会对线椒的亩产量产生影响。线椒多产于西北地区，适合早春大棚和露地栽培，以青椒上市为主，是喜深绿色辣椒地区的最佳种植品种之一。