小米辣和线椒区别

作者:李宗全 2020-01-07 13:57:42

小米辣和线椒区别

小米辣:椒果小,一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,果面具不同程度的皱缩,未成熟时呈黄绿色至淡绿色,成熟后呈红色或黄绿色,辣度高于线椒。

线椒:我国干制辣椒的一个重要类型,它的椒角细长,个头小腰身细,呈小羊角形,果顶渐尖且微弯,果面光滑,青熟果实呈绿色,老熟果实呈红色,辣度适中,果皮相对硬一些,无皮渣。

一、外观区别

1、小米辣:椒果小,一般呈长指状,顶端渐尖且弯曲,果面有光泽,具不同程度的皱缩,未成熟时呈黄绿色至淡绿色,成熟后呈红色或黄绿色。

2、线椒:椒果个头小腰身细,整体比较修长,椒果呈小羊角形,果长25-30cm,果顶渐尖且微弯,果面光滑,青熟果实呈绿色,老熟果实呈红色。

小米辣和线椒区别

二、口感区别

1、小米辣:特辣型辣椒,香辣俱全,肉厚籽多,果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。

2、线椒:辣度逊于小米辣,果皮相对硬一些,无皮渣,籽也非常少。与其他辣椒相比,线椒加热后几乎不变色,而且辣椒的本味非常浓郁。

小米辣和线椒区别

三、食用方法区别

1、小米辣:鲜小米辣一般用于凉拌菜和炒制其他菜肴,颜色漂亮有辣味。干小米辣非常适合卤菜、炒菜或者火锅底料等。

小米辣和线椒区别

2、线椒:我国干制辣椒的一个重要类型,香气十分突出,主要用来制作干辣椒或一些研制菜品的调料,譬如制作辣椒红油、火锅、串串底料等。

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