绿豆放了一年还能吃吗

将绿豆在有清水的碗中浸泡5-6个小时，用清水充分冲洗2-3次后滤干水分备用。准备一个干净无菌的漏水篮或漏水竹盆。在篮底铺上一块湿布，均匀铺上浸泡过的绿豆，并在绿豆上方加盖一块湿布，然后在背光处静置发芽，期间每4-5小时浇一次水。每次浇完水都要盖上湿布，并压3斤重物。浇水也可以直接从布上浇水，72小时基本可发芽成熟。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，也可以叫做青小豆、植豆等，它在中国现在有两千多年的种植历史。绿豆喜欢温暖的环境，出苗和生长最佳温度为15-18°C左右，绿豆在8-12°C时就会发芽，开花结荚期的适宜温度为18-20°C左右。当温度特别高时，茎叶生长就会比较旺，影响开花结荚。

绿豆属于一年生直立草本，高为20-60cm，茎被有少量硬毛，羽状复叶有3小叶，小托叶特别明显，小叶外形呈卵形，长5-16cm，宽3-12cm，侧生的会有一些斜。总装花序是腋生，最多最多时有25朵，小苞片为线状披针形或长圆形，长4-7毫米。荚果的外形是线状圆柱形，平展，长4-9cm，宽5-6毫米，上面有淡褐色、散生的长硬毛。

绿豆是一种豆科植物，长在地面上。就植株本身而言，它的种子长在豆荚里，成熟后即可将里面的豆子取出来，可供食用，或提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。绿豆在世界各热带、亚热带地区广泛栽培，其中以印度、中国和东南亚国家如泰国、缅甸、菲律宾等分布最为广泛，非洲、欧洲、美国也有少量种植。