鸡叉骨裹粉过程的比例一般为面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1。将鸡叉骨切好洗净后,放置在容器中,加入各种调料,放入葱丝、姜片;然后把配好的淀粉倒进去不停的搅拌直至均匀,静放半小时后将鸡叉骨放入油锅炸至金黄色且表面干硬时捞出,用牙签刺最厚处看是否有血水冒出,如果没有即可食用。
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