水蛭孵化的关键技术

真品水蛭：背部带有自然黑色光泽，略微带有鱼腥气，肉质触感富有弹性，折断有韧性感，且折断面有胶质样光泽。伪劣水蛭：加明矾腌渍后的水蛭色泽发乌，失去了真品水蛭的自然黑色光泽，折断时干脆，品尝时有刺舌感。加盐腌渍后的水蛭由于表面带有白色结晶盐，需要用墨水进行浸泡，因此用手指搓擦时，手指会沾上墨色。

水蛭本身有血液。水蛭的表面没有皮肤保护，体内含有较多的水分，当水蛭遇到盐分时，体内的水分和血液就会往外渗透出来，且身体会不断的收缩，最后会因体内器官急骤衰竭、身体水分和血液被抽干而死。

自然界分类：水蛭为水蛭纲、咽蛭目、水蛭科，而蚯蚓为寡毛纲、单向蚓目、正蚓科。生活环境：水质主要栖息于池塘、沟渠、水田中，而蚯蚓主要栖息于疏松肥沃的土壤中。外形特征：水蛭体长而扁，背面绿中带黑，腹面为灰绿色，而蚯蚓呈长圆筒形，前端尖而后端圆，体色多为褐色、红色。

清水吊干的意思是指水蛭加工时直接将其晒干，一般是用铁丝穿过水蛭再晒，使得水蛭体内的药用成分被破坏得少，这种晒干后的水蛭也被称为“统货”（清水吊干货或清水货）。