鲟鱼是什么鱼

鲟鱼肚皮发红可能是感染了细菌性败血病。该病的病原体为嗜水气单胞菌，在自然界尤其是水体中广泛分布，鲟鱼感染后会出现行动迟缓、进食量下降、腹部、口腔周围和骨板基部出血、红肿等症状，通常由于管理不善而引发或在阴雨连绵的天气容易发病。

鲟鱼怀卵量较大，个体绝对怀卵量达30.6万-130.3万粒，平均为64.5万粒。属一次排卵类型，产粘着性沉性卵，卵粘在石砾上孵化，成熟卵一般为椭圆形，呈绿褐色，产卵后亲鱼大多迅速离开产卵场至下游和河口区栖息。

鲟鱼北方能养殖，但是不好养。鲟鱼对水温要求高，可承受水的温度范围一般在0度到35度之间，北方冬天水温太过低，会降低其对事物的摄取量，不好养活。人工室内养殖投资成本过大，养殖条件苛刻。

鲟鱼没有刺。鲟鱼体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，它的软骨也是可以吃的，而且营养价值较高，有“鲨鱼刺，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说。