河豚如何去毒

河豚有生活在海里的品种，也有生活在淡水中的品种。河豚的学名为河鲀，是温带和热带近海底层鱼类，常常生活在海洋中、下层，有一些河豚种类生活在淡水里面。

人工养殖的河豚鱼是有毒的，只不过相对野生河豚人工养殖的毒素要低些，食用起来相对安全。河豚的体内的毒素它的毒素既与它的食物链有关也与体内的河豚毒有关，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素——氨基全氢喹唑啉型化合物。河豚毒成分最主要位于卵巢部位其次是脾脏、肝脏、血液、眼睛、皮肤。

河豚可以吃，不过要在正规、专业的餐厅进行食用，且处理河豚的人员需要专业的厨师才行。河豚的内脏大多含有毒性，如果食用前处理不当很容易造成人员中毒。

河豚的日语是ふぐ。河豚为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，食用的河豚一般都生长在河流中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名“河豚”。