吃小龙虾的季节

一、吃小龙虾的季节

1、一般选择在每年的5-9月份期间吃小龙虾，其中尤以6-8月份更为适宜，因为此时的小龙虾肉质较为饱满，比较好吃。

2、4月份左右时，小龙虾肉比较少，口感一般。因为当水温降低至10℃以下时（11月份左右），小龙虾开始进入冬眠状态，直至第二年温度回升至10℃以上时（2月底或3月份），才结束冬眠，在此期间，小龙虾消耗了较多能量。

二、小龙虾处理方法

1、浸泡、吐泥

（1）准备一个脸盆或水桶，然后往脸盆或水桶中倒入适量清水，并放入一勺盐和一勺醋，搅拌均匀。

（2）用清水大致清洗一遍小龙虾后，将小龙虾放入脸盆（或水桶）中浸泡15-30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏物。

2、去虾头

（1）当脏物基本吐干净以后，直接用手将小龙虾的头胸部甲壳剥掉，或使用剪刀在小龙虾头部三分之一处斜向剪开一个口子，然后将里面的内脏清理干净（虾黄根据个人需求选择保留或丢弃）。

（2）处理过程中，注意避免龙虾钳夹伤手指。

3、去虾线

一只手固定虾身，另外一只手的两个手指捏住小龙虾虾尾中间的尾翼，然后按照顺时针和逆时针方向分别拧动半圈，最后轻轻将虾线拉出。

4、刷拭

（1）准备一个不用的旧牙刷，认真刷洗龙虾的腹部以及钳子根部等部位。

（2）刷洗结束后，用清水冲洗数遍，将龙虾清洗干净即可。