怎么挑虾

一、观察虾身

1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。不新鲜的虾，要么虾头虾身不完整，缺胳膊少腿，要么头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、新鲜的虾看上去非常有光泽，而且在太阳光的照射下，会有些透明；如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑现象，这样的虾最好不要买，说明虾已经放置时间很久了。如果虾头发黑，也说明虾已经不太新鲜了，甚至已经变质。

二、观察肉质

新鲜虾的壳与肉之间连接得很紧密，用手剥壳时需要费一番功夫，虾肠组织与虾肉也黏得较紧，如果出现松离现象，则表明虾不新鲜。

三、用手摸

新鲜的虾体表洁净，用手触摸有弹性和干燥感，不粘手。如果用手摸外壳，发现外壳很粘手有滑腻感，还有许多黏液分泌，那么说明虾不新鲜或者已经快要变质，这样的虾不要买。

四、闻气味

将虾拿起了闻一闻，鲜活的虾有淡淡的海腥味，没有什么其他异味。如果闻起来发臭，那么说明虾已变质，就不建议购买了，这样的虾有大量的细菌滋生。